Finca Shadday debe su nombre al término que significa “Dios de lo imposible”, elegido por su productora Patricia al iniciar el proyecto. Para hacer brotar la tierra, desmontaron viñedos a mano de madrugada y hallaron el agua para su pozo en pleno desierto guiándose con una vara de olivo. Paso a paso incorporaron maquinaria, un tractor y su propia sala de envasado hasta consolidar las 15 hectáreas que cultivan hoy. Sus aceitunas representan la tenacidad de los pequeños productores independientes que transforman día a día el desierto riojano.